På Grønnerud gård i Eidskog vokser hjorten opp i frihet før den slaktes like ved beitene. Resultatet er kortreist viltkjøtt med unik smak, laget med omtanke for både dyr og natur.

Midt i skogen i Birkenes ligger Røyland Gård, et lite sted med stor smak. Her forvandles overskuddsfrukt og bær til gløgg, gelé og syltetøy, laget for hånd med omtanke, tradisjon og respekt for råvarene.

Setesdal Ullgris er mer enn bare et navn – det er historien om ullgriser som får leve fritt i fjellsidene, vokse i sitt eget tempo og bli til råvarer med smak og stolthet. Bli med bak kulissene til en gård som gjør alt på gamlemåten.

På et nes i Nord-Troms ligger Torsvågbruket, hvor klippfisk fortsatt lages med respekt for både råvaren og havet den kommer fra. Vi har snakket med Mads om hvorfor fersk skrei gjør hele forskjellen, hvordan årstidene påvirker smaken, og hva det faktisk betyr å velge norsk fisk i dag. Dette er historien om mat med mening – og om stoltheten som henger til tørk i nordavinden.

Ytrefilet av hjort fra Eidskog Vilt stekes til medium rare og serveres med chilimarinerte gulrøtter, pastinakkpuré og plommerødvinssaus.

Vi i Reddiksen spurte Eidskog vilt, viltprodusenten på Grønnerud gård som vi har med på laget vårt, hva historien deres var.

Følgeren vår Magnus Jagland Kjeldsen har delt en oppskrift på torsketunger med oss som vi veldig gjerne vil publisere.

Vi ville vite litt mer om historien bak Torsvågbruket. Derfor tok vi en liten prat med prosjektleder Mads Harald Fagerborg Kvien.

På Matrand produserer de elgkjøtt og hjortekjøtt som kommer fra lokale oppdrettere og viltgrupper. Viltet slaktes og kontrolleres på gården.

Det tradisjonsrike Torsvågbruket bruker alt av fisken de får inn daglig og gjør leveringen så miljøvennlig som mulig. Rett fra fiskeren!

Høykvalitetsprodukter fra urgrisen Mangalica er preget av gode beiteforhold på store områder, variert fôr og ingen unødvendig medisinering.