Når vi hører ordet hjort, tenker mange på dyr som lever fritt ute i norsk natur. Men hjort kan også holdes på gårder. Hjorteoppdrett betyr ganske enkelt at man avler og tar vare på hjort på samme måte som andre dyr på en gård. I Norge har vi drevet med hjorteoppdrett siden 1980-tallet, og i dag finnes det hjortegårder flere steder i landet.

I juni besøkte vi produsenten Eidskog vilt, som ligger på en gård litt utenfor Kongsvinger. Vi tok turen fra Oslo og dette var en veldig fin dagstur fra byen, hvor man kjører gjennom masse flotte landbruksområder og skog. Dette er en perfekt dagstur om man bor i Oslo-området for mye landlige omgivelser, og selvfølgelig for å få med seg god lokalmat hjem.

Vi ser en økende interesse for lokalmat i Norge. Flere ønsker å støtte småskalaprodusenter og spise mat som er produsert nær der vi bor. Det å handle lokalmat på nett gir oss mange fordeler. Det gjør det enklere å få tak i ferske, bærekraftige produkter uten å måtte reise langt. I denne artikkelen deler vi hvorfor vi foretrekker lokalmat og hvordan netthandel bidrar til en bedre matopplevelse.

På Grønnerud gård i Eidskog vokser hjorten opp i frihet før den slaktes like ved beitene. Resultatet er kortreist viltkjøtt med unik smak, laget med omtanke for både dyr og natur.

Ytrefilet av hjort fra Eidskog Vilt stekes til medium rare og serveres med chilimarinerte gulrøtter, pastinakkpuré og plommerødvinssaus.

Vi i Reddiksen spurte Eidskog vilt, viltprodusenten på Grønnerud gård som vi har med på laget vårt, hva historien deres var.

På Matrand produserer de elgkjøtt og hjortekjøtt som kommer fra lokale oppdrettere og viltgrupper. Viltet slaktes og kontrolleres på gården.