Når vi hører ordet hjort, tenker mange på dyr som lever fritt ute i norsk natur. Men hjort kan også holdes på gårder. Hjorteoppdrett betyr ganske enkelt at man avler og tar vare på hjort på samme måte som andre dyr på en gård. I Norge har vi drevet med hjorteoppdrett siden 1980-tallet, og i dag finnes det hjortegårder flere steder i landet.

På Grønnerud gård i Eidskog vokser hjorten opp i frihet før den slaktes like ved beitene. Resultatet er kortreist viltkjøtt med unik smak, laget med omtanke for både dyr og natur.

Ytrefilet av hjort fra Eidskog Vilt stekes til medium rare og serveres med chilimarinerte gulrøtter, pastinakkpuré og plommerødvinssaus.

På Matrand produserer de elgkjøtt og hjortekjøtt som kommer fra lokale oppdrettere og viltgrupper. Viltet slaktes og kontrolleres på gården.